Lasanha de berinjela e fondue de laranja

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Data: 27.07.12

Lasanha de berinjela

Ingredientes

Lasanha de berinjela:

4 berinjelas médias
2 colheres (café) de sal
3 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alhos processados
4 tomates médios, sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de manjericão processado Sal a gosto
400 g de mussarela fatiada
Folhas de manjericão para decorar
Queijo parmesão

Fondue de laranja:

500 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) adoçante em pó
2 colheres (sopa) de licor de damasco ou laranja
Frutas variadas: morangos, kiwi, banana, pêra, frutas de sua preferência.

Modo de Preparo

Lasanha de berinjela:

Lave a berinjela, corte-as em rodelas de 2 cm de espessura e coloque-as em um escorredor. Salpique o sal e deixe durante 20 minutos para perder o líquido. Coloque as berinjelas em uma panela com água fervente e deixe por 10 minutos, ou até ficarem macias. Retire e coloque-as em um refratário untado com a metade do azeite. Reserve. Aqueça o azeite restante em uma panela, adicione o alho e deixe dourar. Acrescente os tomates, o manjericão e o sal. Refogue rapidamente, mexendo com cuidado. Aqueça o forno à temperatura média. Num refratário coloque as fatias de berinjela , cubra com a mussarela e distribua por cima o refogado de tomate, proceda desta forma até terminar os ingredientes. Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até derreter a mussarela. Sirva em seguida.

Fondue de laranja:

Numa panela coloque o suco, amido de milho e o açúcar. Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre. Retire do fogo e acrescente o licor. Coloque na panela própria para fondue, e sirva com frutas.