Modo de Preparo

Colocar os ingredientes em uma travessa e dar o ponto da massa, depois abrir com um rolo de abrir massa, cortar em tiras e rechear os raviólis.
Colocar uma panela com mais ou menos dois (2) litros de água para ferver, com um pouco de sal dentro. Quando ferver a água colocar os raviólis por mais ou menos uns 5 ( cinco ) minutos para cozinhar. Escorrer a massa e reservar.
Refogar as folhas de espinafre com uma pitada de sal e um fio de azeite. Picar bem e misturar com a ricota.
Tirar a pele e as sementes de 8 tomates frescos,
Picar em cubinhos
Colocar em uma frigideira com um fio de azeite e refogar os tomates. Corrigir o sal
Colocar o ravióli reservado ainda quente em uma travessa e colocar o molho de tomates frescos sobre a massa.